God Gresskarsuppe

Det er snart Halloween og gresskartid.

Jeg har til min overraskelse oppdaget at mange lurer på om de store gresskarene vi setter ut som pynt til Halloween er spiselige (mange tror at de kun er pyntegresskar og at de er uspiselige… men de er god mat!!) …. og selvsagt lurer mange på hva man kan lage av det.

Jeg pleier alltid å kjøpe inn et digert gresskar og lage gresskarsuppe. To fluer i en smekk …. både gresskar-lykt og god suppe.

Man kan lage MYE godt ut av et stort gresskar. Fruktkjøttet kan syltes, du kan lage pickels, lage pai, deilige grønnsakretter som f.eks grønnsaklasagne og mye annet. Idag vil jeg dele en av mine favoritter. God, krydret høstlig gresskarsuppe.

Kutt toppen av gresskaret og ta ut alle frøene. Med en stor skje kan du nå skrape ut mye av det fine gresskar-fruktkjøttet.  Legg det i en bolle til bruk i suppa. Skjær ut øyne og munn på gresskaret og sett et lys inni. Dette er fin og koselig Halloween-pynt. Utendørs holder gresskaret seg godt en ukes tid hvis det ikke er frost. 

Gresskarsuppe med ingefær og kokkosmelk.

Til ca 4-6 personer

5 dl grønnsakkraft

1 boks kokkosmelk

1 løk

2 fedd hvitløk

1ss fersk ingefær (revet)

2 ts tandoori masala

1/2 ts kanel

2 gulerøtter

1 eple

1,5 liter gresskarkjøtt i biter

1ss olje

•Kutt gresskarkjøttet i biter. Skrell og kutt løk, hvitløk, eple og gulrot.

•Skrell og riv ingefær.

•Varm oljen i en gryte og surr løk, hvitløk, ingefær, eple og gulrot (i fine biter) i noen minutter.

•Ha i gresskarkjøttet, kanel og tandoori masala og surr videre et par minutter.

•Hell over grønnsakkraften og la det hele koke ca 10 minutter.

•Ha i kokkosmelken og blend suppen med en stavmikser. Tilsett mer vann om nødvendig.

•Servér gjerne suppen med finhakket vårløk og brødkrutonger.

Nyt!

NB! De små gresskarene på bildet øverst i posten her og de gresskarene du kjøper f.eks i blomsterbutikken som pynt er ikke mat! De er ofte veldig beiske på smak og helt uspiselige.