Levende mat

Spirene på kjøkkenbenken har spira ferdig og det er tid for litt levende mat med god smak og vakre farger. 

Jeg kjenner at jeg blir skikkelig glad og full av energi av å lage og spise mat der jeg har dyrket noen av ingrediensene selv. 🙂

Deler oppskrift på dagens suppe, kjappe falafler og quinoa-salat. 

Til 4 portioner. 

Dette er en herlig, smaksrik og varmende suppe. 🙂

1 rød løk

1 fedd hvitløk

1/2 sellerirot

4 rød paprika

1/2 dl olje

1/2 liter vann

1 grønnsaksbuljong-terning

2dl spirede mungbønner

1dl spirede boghvete-frø (kan erstattes med spiret hvete eller mungbønner)

2ss hampefrø

Skrell og kutt løk og sellerirot i små terninger. Skrell og finhakk hvitløken. 

Varm oljen i en gryte og ha i løken, hvitløken og sellerirota. La det surre i oljen et par minutter til løken er blank og sellerirota begynner å bli myk. 

Kutt paprika i små biter og ha de i gryta sammen med vann og buljongterning. 

La det koke opp. Ha i spirer og hampefrø og mix suppen med en stavmikser eller i blender. 

Dryss gjerne over litt frisk koriander. 

Dette er “super-matens” svar på fastfood. En kul liten rett som lett kan erstatte burgere og kjøttboller, servert sammen med god salat og tzatziki. 

Nok til 4 personer. 

En pakke ( 2 poser ) ferdig falaffelmix kjøpes i grønnsakbutikk. 

( denne mixen inneholder knuste kikerter og krydder )

Tilsett vann slik det står på pakken og la blandingen trekke litt. 

Tilsett ca 2dl spirede mungbønner og 

1dl spiret boghvete. 

Bland godt. 

Form små boller som stekes i olje, på middels varme, til de er gyldne og sprø. 

Til 4 pers

2dl hvit quinoa skylles godt og kokes etter anvisning ( ca 15 minutter ) 

Ha gjerne litt buljong i vannet når quinoaen koker for mer smak. 

En god neve små salatblader legges i en salatbolle. 

2dl alfalfa-spirer

1dl kløverspirer

1dl reddikspirer

Press over saften fra 1/2 lime

Ha i grønnsaker etter ønske, f.eks

1/2 agurk i terninger

1 avocado i biter

Et beger små plommetomater

1 paprika i biter

Litt maiskorn  

Ha den ferdigkokte quinoaen oppi salaten og bland godt.