Matpakkeideer :-)

Det er straks skolestart og starten på nye hverdager

I hverdagen kan det være fint å ha faste rutiner på ting, ha en plan og ide om hvordan man skal rekke å få til alt.

Matpakke er en viktig del av vår kultur. Jeg tenker også at det på mange måter kan være en viktig del av dagen. Ofte gleder man seg til lunsjen, det betyr en pause, på skole og barnehage betyr det også pause… og kanskje noe godt i matboksen.

Dom ivrig turgåer er jeg også stor fan av matpakke. Det er en viktig del av turen å finne et bra sted å sitte og spise noe godt.

Men … hvor ofte ender vel ikke matpakka med å bli litt stemoderlig behandlet … dårlig tid om morgenen eller rett og slett bare gammel vane og innarbeidede rutiner gjør at matpakka kan bli helt lik dag etter dag, år etter år ….

så, siden det er ny, frisk start nå midt i august tenkte jeg å dele noen av mine matpakke-ideer.

Deler to av dem idag.

Disse kan selvsagt kombineres eller brukes hver for seg.

Og det fine er at både pizzaen og linsepasta-salaten holder seg fint i kjøleskapet noen dager … med andre ord, nok mat til flere dager.

Matpakkeideer:

Minipizza på grov bunn.

4 ferdige (grove) pizzabunner fra Coop eller lag pizzabunn selv. (Se oppskrift under!)

4-5 ss pizzasaus (ferdigkjøpt eller lag selv)

4-5 sjampinjonger i skiver

6 små plomme tomater

200 g revet ost

Urter etter ønske.

Grov pizzabunn:

2,5 dl vann

0,5 dl olje

1/4 pose tørrgjær

1/4 ts salt

1/4 ts sukker

0,5 kilo sammalt fint hvetemel.

• løs opp gjæren i vann og olje.

• Tilsett sukker, salt og hvetemel

• Elt deigen til den blir blank og smidig.

• La den heve ca 1 time

• Del deigen i 6.

• Rull hver del til en bolle og kjevle den flat og rund.

• Legg pizzabunnene på bakepkaten (smurt eller med bakepapir)

• La vennene etterheve i 10-15 minutter.

• Forstek dem på 200 grader celcius i 5 minutter.

• Ta bunnene ut og avkjøl dem.

• De kan nå toppes med pizzafyll eller fryses til senere bruk.

Bruk disse hjemmelagde pizzabunnene eller bruk ferdige bunner fra butikken.

Legg på fyll og ost etter ønske.

Stek i 5 minutter eller til osten er smeltet.

Avkjøl og putt i matboks.

Dette er lettvint håndmat som alle liker.

Fin å ha med på tur, på skole, barnehage eller jobb.

Linsepasta-salat. (Glutenfri)

300 g linsepasta kokes etter anvisning og avkjøles.

Hell over 1 ss olivenolje.

200 g hermetisk bønne-og-kinert-blanding (hell bort vannet)

2 stilker selleri finkuttes

2 vårløk finkuttes

1/2 paprika finkuttes

150g fetaost i terninger

75 – 100 g babyspinat

1 ts balsamico eddik

Salt og pepper.

Ha gjerne sukkererter og minitomater vedsidenav.

Denne salaten er nok til 3 – 4 personer eller lunsj i tre dager. Den holder seg fint i kjøleskapet.

Linsepastaen er mer mettende enn “vanlig” pasta av hvetemel. Den inneholder naturlig mye protein. Metthetsfølelsen vil holde seg lenger.

Dersom den lages til barn er det fint å bytte ut noen av de kraftigere grønnsakene med mildere grønnsaker som barna liker, f eks agurk, mais, grønne erter, sukkererter, avocado ol.

God lunsj!